#KungFu Wok: 柔佛新山首家正宗广东猪肚鸡煲· 精华汤底熬煮12小时其实是这样吃

盛传清朝时期,宜妃刚生完太子,产后因胃病而身体虚弱,乾隆皇帝吩咐御膳房炖煮补品给宜妃吃,可是她吃什么都没胃口,凤体日渐消瘦。尽管太医们想尽办法熬煮各种名贵补品,仍然无济于事。乾隆皇帝召集太医和御膳房,通过旨意传达务必治好宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法,把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,加入走地鸡和名贵药材炖煮猪肚汤,宜妃吃后胃口大开!经过一段时间的饮食调理后,宜妃的胃病不仅痊愈,肤色也变得红润有光泽,美艳动人。从此,乾隆皇帝称这道菜为「凤凰投胎」,也就是在民间广为流传至今的「猪肚鸡煲料理」。

新山首家正宗猪肚鸡煲 · 远赴中国拜师学艺半年

Taman Sentosa 分店

食物就像功夫,需要经过慢火熬煮累积经验,体现出来的功力就越深。猪肚鸡煲也一样,拥有超过10年餐饮领域专业的团队打造,一直坚信不断研习累积经验,更曾亲自远赴中国广州拜师学艺长达6个月,终于在2018年5月份正式迎来新山首家正宗广东猪肚鸡煲—— KOBO烤霸工坊Barbecue 旗下的 功夫煲 KungFu Wok 猪肚鸡。置身于新山 Taman Sentosa 民宅区的半独立洋房改建,显眼的「功夫煲」红色立体字牌,在车来车往的道路旁可看见。宽敞舒适的用餐环境,透过开放式厨房欣赏与等待料理之余,空气中还飘散着一股诱人的胡椒香气。因为是开放式空间,大热天喝猪肚鸡煲虽然会冒出汗珠,但还是很过瘾 (笑)。

Taman Mount Austin 分店

火爆程度迅雷不及掩耳,团队们在短短几星期内,再度在新山 Taman Mount Austin 楼层商业区开设第二家店。这里的装潢不仅延续其酷黑现代风格,经精心设计的空间格局,更具隐私权的用餐氛围富有情调。另外,这里也增添了空调设施,就算豪迈大口地喝汤都不流汗!眼看炊烟袅袅往上飘散,难以抵挡的香气再度扑鼻而来… 我受不了了啦,赶快开动吧!

每日精心熬煮12小时 · 采黃金比例份量调配

店家共售卖6款养生系列的猪肚鸡煲,每款具备不同养生功效,含多种保健滋补和强身益体的好处。这次我们吃的是招牌猪肚鸡煲 (2人份,RM30),奶白汤头透着胡椒的暖胃辛香,浓醇药材汤底味美鲜甜,淡淡胡椒香味顺喉不呛鼻,一口接着一口,越喝越上瘾!每逢雨天总是让人怀念那滋味… 每锅猪肚鸡煲有不同的大小份量,适合2至8人一起享用,想喝多久都无妨,加汤无额外收费。因为猪肚鸡煲是纯汤底,所以搭配食材一起吃会更赞,但店家建议加汤后才倒入食材配料,像是适耕庄猪肉丸、吊片猪肉丸、五花肉片、酱爆花肉、新鲜走地鸡、特制腐竹、油麦菜、日本豆腐、蔬菜、牛干菌、姬松茸、茶树菇等。

选用养足120天新鲜走地鸡,口感较甘榜鸡来得结实却软硬适中。▲

店家讲求食材新鲜度并坚持严格亲自把关,最终筛选出37种不降低猪肚鸡煲营养成分的食材,这也是为什么食材份量偏小的因素之一。它不像火锅,不是把所有食材丢进去然后大快朵颐地享受。好吧,小编这里就为大家整理出几个要点,教你如何正确吃猪肚鸡煲:

★ 第1锅喝汤,第2锅加食材:为不影响汤底口感,建议第一次加汤后放入食材,更能提升猪肚鸡煲的美味
★ 吃到一半转中火:品尝猪肚鸡煲的中途才转至中火,陶瓷煲能够完整锁住味道,越吃越浓郁
★ 陶瓷锅 vs 砂锅煲:陶瓷锅和砂锅煲不一样,店家用陶瓷锅盛装猪肚鸡煲,是因为它能够锁住营养成分
★ 食材份量偏小:很多人说食材份量小,但其实是因为不要降低猪肚鸡煲原有的营养成分喔!

一直说猪肚鸡煲,但其实这里的招牌腊味煲仔饭 (2人份,RM18),也是超级推荐!不同于一般在美食中心吃的砂煲饭,店家主打的是正宗广式腊味煲仔饭。米饭口感粒粒分明,焦黄酥脆的少许锅巴,不油不腻的相当惹人爱。除了这款,这里也有推出培根火腿午餐肉葱油煲仔饭,服务员还会亲自帮我们搅拌,热腾腾的香气扑鼻而来,令人胃口大开。有时肚子太饿,还能一个人扫完一份煲仔饭呢 (笑)!

丰盛饱足一餐后,还可闲情逸致地在 Taman Sentosa 的功夫煲店里,悠闲坐在入口处旁的小型吧台来一支啤酒,撑饱肚子再爬上车吧。每人平均消费 RM29 至 RM39+,适合全家大小或三五好友一起围炉共享,越多人越划算喔!

功夫煲 KungFu Wok 猪肚鸡

Taman Sentosa
161, Jalan Sutera, Taman Sentosa, 80150 Johor Bahru.
11:30am – 3pm / 5:30pm – 10pm (Closed on Mon)

Taman Mount Austin
1-02, Jalan Austin Heights 8/3, Taman Mount Austin, 81100 Johor Bahru.
11:30am – 3pm / 5:30pm – 10:30pm (Closed on Mon)
07-2875089

Zero .R
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超敏感族群,活在這吵鬧世界的安靜女生; 喜歡簡單氣質的事物,堅信Less is More。