The Cave by The Second Brother

驱车来到幽悠雅致的小巴黎，一道斑驳水泥墙装点的窟门拱顶，低调亮起 The Cave 二字招牌，这里就是在美食圈渐获好评的「The Cave by The Second Brother」。店家携手新山享誉西餐界的“二师兄”，由该主厨 Bryan 亲自设计菜单与团队培训，带来全新合作形式的品牌概念店。重新接手的餐厅装潢变动不大，仍保留地下室的粗旷工业风格，但融入几分复古艺术画廊的气息，墨绿色的靠背餐桌和高脚吧台区，颇具格调。若周五至周日前来享用晚餐，还能在 7pm-10pm 欣赏钢琴演奏，悠扬慢慢的背景音乐，为整体用餐氛围提升不少。

黑白色的菜单设计朴实而不素，标注着开胃菜、猪肉、鱼肉、披萨、意面、红白酒等标准西餐料理，都是由拥有超过25年西餐料理经验的二师兄主厨所构思。熟客自然不必多介绍，也深知他至今坚持用食物品质说话，以“Casual Fine Dining”的形式精心烹调每道佳肴，而且许多食材都是自家亲手调制的喔！其中最推荐的镇店招牌便是“猪拼盘”，简单粗暴的菜名没复杂巧思，但在西餐端上桌后却非常惊艳；另一道普遍的“熏鸭沙拉”，却被后劲尾随入喉的 Smokey 熏香味留下深刻印象。光是咀嚼就能分泌幸福多巴胺的好滋味，或许就是 The Cave 最强而有力的特色了。

★ 猪拼盘：可谓“镇店之宝”的西餐主食，含3种不同部位和烹煮形式的猪料理，即：Pork Belly、Ribs 和 Chop。最上端卷起的 Pork Belly 以自家秘方腌制并使用古式烤肉机香煎入味，油脂饱满又焦香软嫩，可见厨师的炙烤功夫甚是讲究；中间层是自家手工酱料调配的香甜酱汁 Ribs，底层是选用较少肥肉部分的半肥瘦猪肉煎制的 Pork Chop。
★ Cordon Blue：一道经典法式料理，主要用以鸡胸肉、火腿和奶酪裹卷制作。厨师独门秘方腌制后的鸡胸肉，吃起来特别软嫩，融入 Mozarella Cheese 再裹上自制面包糠油炸，外层炸衣薄而香脆，内层咸香软糯，配以菠菜和自制薯泥入嘴，而且份量真的非常阔气 (笑)！
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