千里香客家酿豆腐 - Sri Tebrau Outlet

一家从1985年飘香至今的客家老味道，近几年更从传统大炒转型为主打客家酿豆腐的专卖店，它就是在大马和 Austin 均有分行的「 千里香客家酿豆腐 Restoran Rasa Ribuan Hakka Yong Tau Foo」。接手这份母亲传承的味道的第二代，一心想要传承这份熟悉的“客家味”。在机器逐渐取代人工的年代，他们仍然坚持手工酿料。每天早上八点开始，中央厨房便开始忙碌起来，将制作好的酿料送往分店。一天手工制约上千颗酿料，日复一日，累积下来一年可售出约百万颗酿料。别看一颗小小的酿料，从处理肉、准备馅料、手工包料，再到后续的油炸，背后的工序其实是相当繁琐的。

千里香主打干式酿豆腐，不同于传统的汤式吃法，干式酿豆腐搭配自家调制的独特酱料，吃起来别有一番风味。店里的酿料共有9种选择，没有过多复杂的花样，而是专注于每一种酿料的品质与味道。食材方面，他们也采用本地的新鲜猪肉，吃起来相当顺滑及扎实。除了酿豆腐，这里也吃得到不少经典客家菜，包括算盘子、客家手工肉丸、猪脚醋、猪油渣拌饭，还有比较少见的大肠炒凤梨。算盘子采用的是味道更浓厚的泰国芋头，制作过程也相当不简单，切了蒸、蒸了再弄散、再加入木薯粉、搓成条型最后再切成粒状，需要耗上一整个下午的制作时间。

41年过去，从妈妈掌勺的年代，到如今由第二代继续经营，改变的是经营方式，不变的却是对传统味道的坚持。一颗颗看似平凡的酿豆腐，承载的是一门手艺的延续，也是一个淳朴客家家庭的共同回忆。

★ Austin分行
Address: Block A, Lot 1, Austin Lake Commercial Center, Jalan Austin Perdana 1, Taman Austin Perdana, 81100 Johor Bahru, Johor.
Hours: 8am - 8pm (Open Daily)