Nooduo by Kioku

当一家餐厅放慢脚步、褪去浮华，沉淀下来的才是真正的精华。在柔佛新山，把“精致餐厅”诠释得很到位的 KIOKU，在沉寂一段时日后，重整出发推出新概念的摩登手作面馆 NooDuo NoodleBar 。这个名字既呼应了英文 “noodle” 的谐音，后面的 “duo” 也巧妙地延伸出品牌的双重意象。主打的面食象征‘节庆’与‘日常’之间的平衡与连结，餐厅空间布局也呼应这一理念。前方是轻松随性的 Standing Bar，后方是与开放式厨房的共处一间的用餐区，让顾客既能享受自在氛围，也能感受料理的温度。

KIOKU 团队这次选址于美乐花园一隅的老旧店屋，打造出一个兼具格调与惬意的空间。经过主理人整修翻新，却仍保留独有的格局、天井与瓷砖细节，再加上自家人设计并手工制作的木质餐桌椅，使整体氛围优雅却不显拘谨。仔细观察，会发现店里的“吉祥物”竟是一只乌龟；原来灵感源自乌龟不急不躁的姿态，象征慢工出细活的精神，即使在关键时刻也能稳稳迈向终点线。可爱的乌龟形象点缀在店内各个角落，甚至化作“最后的晚餐”名画的趣味呈现，让人忍不住会心一笑。

Nooduo 菜单上以热汤 / 冷面为主打，采用 “Consommé” 法式烹饪手法，通过慢火熬煮多种食材，再用蛋清澄清出清澈透明的高。以此为基础，顾客可以选择不同的肉类、海鲜或蔬菜等主味搭配；幸运的话，还能遇到很 chill 的老板不按牌理出牌，巧手“变出”菜单以外的组合 (笑)。而灵魂面条则每日新鲜手作，使用蛋黄、00号面粉与法式面粉揉制而成，口感弹牙有劲道，每一口都能感受到细腻的手工质感。此外，店内还融入日式啤酒、Highball、创意调酒、红酒，以及老板娘最擅长的法式甜点，让这间摩登面馆在每一个细节中都呈现出丰盈的层次与趣味。